Giới thiệu
Alanine là một axit -amino được sử dụng trong quá trình sinh tổng hợp protein. Nó chứa một nhóm -amino (ở dạng proton, −NH3+, trong điều kiện sinh học), một nhóm axit -carboxylic (ở dạng khử proton, −COO−, trong điều kiện sinh học), và một nhóm methyl chuỗi bên, làm cho nó trở thành một axit amin béo, không phân cực.
Chức năng và ứng dụng
1. Nó chủ yếu được sử dụng làm chất bổ sung dinh dưỡng và hương liệu trong ngành chế biến thực phẩm. Nó cũng có thể được sử dụng trong ngành y tế.
2. Nó có độ tươi tốt và có thể phát huy tác dụng của hương liệu hóa học;
3. Nó có vị ngọt đặc biệt và có thể cải thiện hương vị của chất làm ngọt nhân tạo, cải thiện vị chua của axit hữu cơ và hương vị của giấm;
4. Vị chua của nó có thể giúp muối thấm vào rau, nâng cao chất lượng rau muối hoặc muối chua, rút ngắn thời gian ngâm và cải thiện hương vị;
5. Nó có thể được sử dụng như một chất điều chỉnh hoặc chất đệm trong thành phần của rượu vang hoặc nước giải khát, có thể ngăn rượu bong bóng bị lão hóa và có thể làm giảm mùi của nấm men.
Chú phổ biến: dl-alanine, nhà sản xuất, nhà máy sản xuất dl-alanine tại Trung Quốc
