Ethyl Maltol, còn được gọi là 2-ethyl-3-hydroxy-4-pyrone, là chất điều vị và chất làm ngọt thường được sử dụng trong ngành công nghiệp thực phẩm. Nó có hương vị ngọt ngào giống như caramel và thường được thêm vào các món nướng, kẹo và đồ uống để tăng hương vị của chúng.
thông số kỹ thuật
Ethyl Maltol là một loại bột kết tinh màu trắng có điểm nóng chảy 90-94 độ . Nó hòa tan trong ethanol, propylene glycol và nước. Độ tinh khiết của Ethyl Maltol phải cao hơn 99 phần trăm.
|
MỤC |
TIÊU CHUẨN |
|
Vẻ bề ngoài |
pha lê trắng |
|
Độ hòa tan trong etanol |
không màu và rõ ràng |
|
độ tinh khiết |
>= 99.2 phần trăm |
|
độ nóng chảy |
89-93 độ |
|
độ ẩm |
=< 0.5 % |
|
Dư lượng trên phần trăm đánh lửa |
=< 0.2 % |
|
Kim loại nặng (như Pb) |
=< 10 PPM |
|
thạch tín |
=< 1 PPM |
|
Fe |
=< 1 PPM |
Các ứng dụng
Ethyl Maltol được sử dụng trong các sản phẩm thực phẩm khác nhau để tăng hương vị của chúng. Nó thường được sử dụng trong:
1. Đồ nướng: Ethyl Maltol được thêm vào đồ nướng như bánh quy, bánh ngọt và bánh mì để tạo cho chúng hương vị ngọt ngào giống như caramel.
2. Đồ uống: Nó được sử dụng trong đồ uống có ga, nước tăng lực và đồ uống thể thao để tăng hương vị của chúng.
3. Kẹo: Ethyl Maltol được thêm vào kẹo như kẹo mút và kẹo cao su để cải thiện hương vị của chúng.
4. Các sản phẩm từ sữa: Nó được thêm vào kem, sữa chua và các sản phẩm từ sữa khác để tăng hương vị của chúng.
Tại sao nên sử dụng Ethyl Maltol?
Ethyl Maltol là chất điều vị được sử dụng rộng rãi trong công nghiệp thực phẩm. Nó là một loại bột kết tinh màu trắng, có vị hơi ngọt và mùi thơm rất mạnh, làm cho nó trở thành một chất tăng cường hiệu quả hương vị trái cây và caramel. Ethyl Maltol thường được thêm vào các loại thực phẩm khác nhau, bao gồm đồ nướng, kẹo, món tráng miệng và đồ uống.
Hơn nữa, các nghiên cứu đã kết luận rằng ethyl maltol dường như không gây ra bất kỳ rủi ro sức khỏe đáng kể nào khi được tiêu thụ với số lượng hợp lý. Do đó, Ethyl Maltol được coi là an toàn để tiêu thụ bởi các cơ quan quản lý như Cục Quản lý Thực phẩm và Dược phẩm Hoa Kỳ (FDA).
Tóm lại, Ethyl Maltol thường được sử dụng như một chất tăng cường hương vị trái cây và caramel trong các loại thực phẩm và đồ uống khác nhau và được coi là an toàn khi sử dụng với số lượng hợp lý.
Điều kiện bảo quản
Ethyl Maltol nên được bảo quản ở nơi khô ráo, thoáng mát. Nó nên tránh xa sức nóng, độ ẩm và ánh sáng. Nó nên được bảo quản trong hộp kín để tránh hấp thụ độ ẩm. Thời hạn sử dụng của Ethyl Maltol là hai năm nếu được bảo quản trong điều kiện khuyến nghị.
Chú phổ biến: ethyl maltol, nhà sản xuất ethyl maltol Trung Quốc, nhà máy
