Propylene Glycol Alginate (PGA) là một chất phụ gia thực phẩm thường được sử dụng làm chất làm đặc, chất nhũ hóa và chất ổn định trong các sản phẩm thực phẩm và đồ uống khác nhau. Nó được tạo ra bằng cách este hóa propylene glycol với axit alginic, một loại polymer tự nhiên có nguồn gốc từ rong biển màu nâu. PGA có nhiều ứng dụng trong ngành công nghiệp thực phẩm, bao gồm các sản phẩm từ sữa, bánh nướng, sản phẩm thịt, đồ uống và nước sốt.
thông số kỹ thuật
- Hình thức: Dạng bột hoặc hạt màu trắng đến vàng nhạt
- Độ ẩm: Nhỏ hơn hoặc bằng 15 phần trăm
- PH: 7.0-9.5
- Độ nhớt (dung dịch nước 1 phần trăm): Lớn hơn hoặc bằng 500 mPa.s
Các ứng dụng
1. Các sản phẩm từ sữa: PGA thường được sử dụng trong các sản phẩm từ sữa như sữa chua, phô mai và kem để cải thiện kết cấu và tăng tính ổn định.
2. Sản phẩm bánh mì: PGA có thể được sử dụng trong các sản phẩm bánh mì như bánh ngọt, bánh mì và bánh ngọt để cải thiện kết cấu, khối lượng và thời hạn sử dụng của sản phẩm.
3. Các sản phẩm thịt: PGA có thể được sử dụng trong các sản phẩm thịt như xúc xích và xúc xích để tăng khả năng giữ nước, cải thiện kết cấu và ngăn chặn sự phân tách chất béo.
4. Đồ uống: PGA được sử dụng trong nhiều loại đồ uống như nước ép trái cây và đồ uống thể thao để cải thiện độ đặc và kết cấu của sản phẩm.
5. Nước sốt: PGA thường được sử dụng trong các loại nước sốt như sốt mayonnaise và nước sốt salad để cải thiện khả năng nhũ hóa và ổn định.
Điều kiện bảo quản
PGA nên được bảo quản ở nơi khô ráo, thoáng mát, tránh ánh nắng trực tiếp, nhiệt độ và độ ẩm. Nó nên được bảo quản trong các thùng chứa kín khí để tránh nhiễm bẩn và hấp thụ độ ẩm. PGA có thời hạn sử dụng khoảng hai năm.
Đặc điểm chức năng
Este glycol alginated, còn được gọi là alginicate (PGA), được tạo ra từ quá trình chế biến sâu từ axit alginic được chiết xuất từ rong biển tự nhiên. Bề ngoài là bột màu trắng hoặc vàng nhạt, và dung dịch nước là chất keo nhớt. So với alginate biển, nó có khả năng kháng axit mạnh hơn và là phụ gia thực phẩm biển với hiệu suất tuyệt vời.
Mục đích chính
1. Trong công nghiệp thực phẩm, nó được sử dụng làm chất làm đặc, chất nhũ hóa và chất ổn định.
2. Các glycol algroscopic có khả năng kháng axit mạnh và có thể được sử dụng trong môi trường axit PH3-5.
3. Este glycol algroscopic có khả năng tạo bọt và nhũ hóa tốt, được sử dụng rộng rãi trong các sản phẩm sữa chua, gia vị và chất ổn định bọt bia.
4. Axit alginic propylene glycol có đặc tính ưa nước, chống lão hóa và cải thiện tổ chức. Nó phù hợp cho các sản phẩm như mì khô, mì ướt sống, mì tiện lợi, mì đông lạnh, bánh mì, bánh ngọt và các loại thực phẩm nướng khác.
Chú phổ biến: propylene glycol alginate(pga), nhà sản xuất propylene glycol alginate(pga) Trung Quốc, nhà máy
