Giới thiệu
Agar là sản phẩm được làm từ tảo Gelidium và Gracilaria. Nó là chất đông đặc được sử dụng phổ biến nhất cho môi trường nuôi cấy vi sinh vật. Nó cũng được sử dụng trong thịt hộp, cá, gia cầm và mỹ phẩm, dược phẩm và nha khoa. Nó được sử dụng như một chất làm trong trong ngành sản xuất bia và rượu vang, làm chất làm đặc khi làm kem, bánh ngọt và gia vị salad, và làm chất bôi trơn để kéo dây kim loại.
| Mặt hàng | Tiêu chuẩn |
| Vẻ bề ngoài | Bột mịn màu sữa hoặc hơi vàng |
| Độ bền của gel (Nikkan 1,5%, 20 độ) | >1200g/CM2 |
| Tổng số tro | Nhỏ hơn hoặc bằng 1% |
| Mất mát khi sấy khô | Nhỏ hơn hoặc bằng 12% |
| Khả năng hấp thụ nước | Nhỏ hơn hoặc bằng 75ml |
| Dư lượng khi đánh lửa | Nhỏ hơn hoặc bằng 5% |
| Chỉ huy | Nhỏ hơn hoặc bằng 5ppm |
| Asen | Nhỏ hơn hoặc bằng 1ppm |
| Kim loại nặng(Pb) | Nhỏ hơn hoặc bằng 10ppm |
| Tổng số đĩa | <10000cfu/g |
| vi khuẩn Salmonella | Vắng mặt trong 25g |
| E coli | <3 cfu/g |
| Nấm men và nấm mốc | <500 cfu/g |
| Kích thước hạt | 100% qua 80mesh |
Chức năng và ứng dụng
1 Nước Cam Hoa Quả
Sử dụng thạch làm chất tạo huyền phù có nồng độ 0.01-0,05% có thể làm cho các hạt lơ lửng đồng đều.
Agar được sử dụng trong các sản phẩm nước giải khát, chức năng của nó là làm lơ lửng các chất rắn trong đồ uống mà không bị chìm.
Đặc điểm của nó là thời gian huyền phù dài và thời hạn sử dụng, đồng thời đó cũng là điểm mà các chất huyền phù khác không thể thay thế được. Độ trong suốt tốt, tính lưu động tốt, hương vị mịn và không có mùi đặc biệt.
2 viên kẹo dẻo
Lượng thạch sử dụng khoảng 2,5%, độ trong và mùi vị của kẹo mềm làm từ chất lỏng glucose và đường trắng tốt hơn nhiều so với các loại kẹo mềm khác.
Agar được sử dụng trong thực phẩm rắn và chức năng của nó là đông đặc để tạo thành chất keo, được sử dụng làm nguyên liệu chính để tạo phức các nguyên liệu phụ khác, như đường lỏng, đường, gia vị, v.v.
3 Thịt hộp, Sản phẩm từ thịt
Sử dụng thạch 0.2-05% agar có thể tạo thành một loại gel liên kết hiệu quả với thịt băm.
4 Cháo Bát Bảo, Yến Sào, Canh
Sử dụng thạch 0.3-0,5% làm chất làm đặc và chất ổn định.
5 Đồ Ăn Lạnh
Thạch trước rửa sạch, hãm với nước sôi cho nở ra, vớt ra cho các gia vị vào ăn.
6 Bánh pudding thạch, kem chua
Với thạch 0.1-0.3% và galactomannan tinh chế, có thể thu được gel đàn hồi mạnh trong suốt.
7 thạch
Sử dụng thạch làm chất tạo huyền phù, liều lượng tham chiếu là 0.15-0,3%, các hạt có thể lơ lửng đồng đều mà không cần kết tủa hoặc phân tầng.
Chú phổ biến: agar agar, nhà sản xuất agar agar, nhà máy sản xuất agar Trung Quốc
