gelatin

Giới thiệu

Gelatin thường được sử dụng làm chất keo trong thực phẩm, dược phẩm, viên nang vitamin, nhiếp ảnh và sản xuất mỹ phẩm. Các chất có chứa gelatin hoặc hoạt động theo cách tương tự được gọi là "sền sệt". Gelatin là một dạng collagen thủy phân không thể đảo ngược, trong đó quá trình thủy phân dẫn đến giảm các sợi protein thành các peptit nhỏ hơn, sẽ có phạm vi trọng lượng phân tử rộng liên quan đến các phương pháp biến tính vật lý và hóa học, dựa trên quá trình thủy phân. Nó được tìm thấy trong hầu hết các loại kẹo dẻo, cũng như các sản phẩm khác như kẹo dẻo, món tráng miệng gelatin, và một số loại kem, nước chấm và sữa chua. Gelatin để sử dụng trong công thức có ở dạng tấm, hạt hoặc bột. Loại ăn liền có thể được thêm vào thực phẩm như hiện tại; những cái khác cần phải được ngâm trong nước trước.

Chức năng và ứng dụng

1. Tính linh hoạt của gelatin trong ngành công nghiệp thực phẩm làm cho nó trở thành sự lựa chọn lý tưởng cho bánh kẹo, sữa, món tráng miệng, bánh mì, ngũ cốc và các sản phẩm thịt;

2.Trong các sản phẩm bánh kẹo, gelatin hoạt động như một tác nhân để cung cấp các mức độ kết cấu và độ đàn hồi khác nhau;

3. Trong các sản phẩm từ sữa, nó ổn định các đặc tính trong sữa chua, kem chua, kem và món tráng miệng làm từ sữa, đồng thời tạo thêm cảm giác thơm miệng cho các sản phẩm ít béo hoặc không béo.

Chú phổ biến: gelatin, nhà sản xuất gelatin Trung Quốc, nhà máy